小麦种子成熟过程中干重变化？

小麦种子在成熟过程中，葡萄糖含量下降而淀粉含量上升。同时，淀粉中的磷酸化酶活性先升后降。这一过程中，种子的自由水含量逐渐减少，干重则持续增加。