椰枣富含淀粉、蛋白质、脂肪、多糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、膳食纤维以及钠、铁、镁、钾、钙等矿物质，还含有胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2。此外，椰枣中还含有多种黄酮类化合物，如木犀草素硫酸酯、金圣草(黄)素-7-葡萄糖甙硫酸酯、槲皮素-3-葡萄糖甙硫酸酯等，以及多种有机酸，如酚酸、没食子酸、原儿茶酸、对-羟基苯甲酸、丁香酸、香草酸、咖啡酸、对-香豆酸、阿魏酸、3-O-咖啡酰莽草酸、肉桂酸衍生物和花百素型缩合鞣质等。成熟椰枣的糖含量约为80%，其余部分由蛋白质、纤维和微量元素组成，包括硼、钴、铜、氟、镁、锰、硒和锌。椰枣是饮食钾的一个很好的来源，提供广泛的基本营养。