堆肥是利用作物秸秆、落叶、杂草、泥土及人粪尿、家畜粪尿等各种有机物混合堆积腐熟而成的有机肥料。堆肥的积制方法主要有两种：普通堆肥和高温堆肥。普通堆肥是在常温条件下通过嫌气分解积制而成的肥料，用该法堆制，有机质分解缓慢，腐熟时间需6个月左右。高温堆肥是在通气良好、水分适宜、高温(50～70℃)条件下好热性微生物对纤维素进行分解积制，有机质分解快，腐熟效果好。堆肥的性质与厩肥相近，属热性肥料。
堆制堆肥时，应注意的技术条件包括：含水量应控制在干材料的60%至75%，即用手紧握材料能有水滴挤出，表示水分适度。在堆肥堆制前期，要保持良好的通气条件，必要时可设通气塔，通气沟等，后期要保持厌气条件，可拆除通气塔，堵塞通气沟等，可压紧，封泥以保存养分和促进腐植质的积累。堆肥内堆温可控制在50至60摄氏度间，当温度高于65摄氏度时，可翻堆或加水降温，以利氮素的保存。要求堆肥材料的碳氮比为25比1，这样才有利于微生物对有机物质的分解。控制适宜的PH值，在堆制肥时，每100斤秸秆加入2至3斤的石灰等碱物质，将堆肥的PH调节在7.5左右。制作堆肥，一是要有原料，二是有堆肥技术，三是要有适宜温度和湿度，四是要有人畜粪尿或氮肥，五是要有封堆材料，等等。