猴头菇的生长环境要求空气流通、湿度较高、温度适宜，栽培季节宜选在9月下旬到12月末。需选择地势平坦、环境清洁且靠近水源的地方搭建大棚。栽培原料的选择至关重要，应新鲜、无霉烂变质、不含有毒有害菌丝，添加剂含量不超过5%。猴头菇属中温发菌、低温变结实型菌类，菌丝生长温度为10℃～33℃，最适25℃～28℃；子实体生长温度为12℃～24℃。
在出菇前，需对菇房进行消毒处理，保持清洁通风。采收时用割刀从子实体边缘插入料面，沿料面切割，去除杂质，并按规格分类。猴头菇菌袋通常打3～4个接种穴，接种时需严格做到“三要求”：一是袋温降至28℃以下方可接种；二是菌种需预处理，刮除表层老化的菌丝和已形成瘤状或珊瑚状子实体；三是选择晴天晚上或清晨接种，严格按照无菌操作进行。