一般惊蛰以后，大蒜就会返青，这时要及时浇水施肥，可以结合浇水追施磷酸二铵每亩20千克或三元复合肥25千克，随后进行浅锄松土，提温保墒。清明节前后大蒜叶片会出现黄尖现象，这时要进行第2次追肥，并增加浇水次数，一般隔10-15天浇水1次，促使植株生长。5月初蒜薹开始分化，立夏以后，蒜薹进入旺盛生长期，此时要加大肥水管理。在蒜薹未伸出叶口时，应进行第3次追肥，可以亩施三元复合肥25千克。蒜薹伸出叶口后，要连续浇水，以水促薹，芒种前后到蒜薹打弯这段时间，要及时提薹。采薹后，蒜瓣开始膨大，需水量增加，这时要及时浇水，保持土壤湿润，防止早衰。大蒜收获前5-7天必须停止浇水，以防土壤湿度过大，蒜瓣腐烂，蒜头松散。前期主要施氮肥为主，每亩可以追施尿素15公斤，以促进蒜苗快速返青、快速发棵和壮苗。
大蒜在开春后容易诱发虫害，常见的虫害有葱蓟马和蒜蛆。如果是葱蓟马，可用三氟氯氰菊酯或辛硫磷等药剂进行预防和治疗。如果是蒜蛆，可用敌百虫粉或阿维菌素等药剂防治。药剂兑水稀释后，一般6-7天可喷1次，连续喷3-4次即可。开春后，如果养护不当，植株容易得病，常见的病害有锈病、白腐病和叶枯病等。锈病可以喷洒粉锈宁药剂防治，白腐病和叶枯病可以用多菌灵或百菌清药剂防治。药剂稀释后，一般7-10天喷洒1次，连续喷洒2-4次即可。除了病虫害，在开春后，还要给大蒜使用除草药剂。春季气温适宜，杂草会争夺大蒜的养分和水分，不利于植株生长。一般在开春后，可以给大蒜喷洒蒜草净或果尔除草剂，在大蒜出苗后的1-2月内，将药剂兑水稀释后可喷洒在杂草上。