大蒜分为春季播种和秋季播种。春季播种时间一般在3月份左右，而秋季播种时间在9月至10月之间。大蒜的收获时间通常在每年5月中下旬至6月之间，收获蒜薹后约25天可采收大蒜。成熟大蒜的底部叶片会发黄，蒜皮变薄。在北纬38°以北的地区，由于冬季气温较低，一般采取春播，在3月份播种。北纬35°以南的地区则采取秋播，在9月至10月之间播种。北纬35°-38°之间的地区既可春播也可秋播，但秋播大蒜产量高于春播。春播大蒜的生长周期为90-100天，秋播大蒜的生长周期为220-280天，因此秋播大蒜产量更高。
种植大蒜需选择土壤疏松肥沃、排水性能好、地势平坦的地方。种植前对土壤深耕深翻，深度为30-40cm，然后做畦，畦宽约3m。播种前对蒜瓣进行筛选，去除发霉、有虫洞的蒜瓣。按照株间距8-12cm、行间距16-18cm、播种深度3-4cm进行播种，每亩地播种约4万株。施肥方面，每亩地施加3-4立方米的优质有机肥，450kg尿素，450kg磷肥和525kg钾肥。幼苗期和花茎生长期，每亩地施加15-20kg复合肥。蒜头膨大期，在蒜薹收获后、蒜头采收前，浇水时追施5-10kg大蒜专用复合肥。
浇水管理方面，播种后保证土壤水分充足。幼苗期根据土壤情况浇水1-2次。花芽、鳞芽分化期及时浇返青水。蒜薹生长期保持畦面湿润，采收前2-3天停止浇水。蒜头膨大期，蒜薹收获后浇水，采收前5天停止浇水。除草方面，播种后出苗前每亩地使用150-200ml的33%菜草净兑水40-50kg喷洒。大蒜零星出苗、杂草3叶期前，每亩地使用50-70ml的5%精喹禾灵乳油兑水30kg喷雾。