请问下蜂蜜能保存多久？

纯蜂蜜在正常温度下没有保质期，但温度过高会导致浓度不达标准的蜂蜜发酵，影响口感；温度过低则会使蜂蜜中的葡萄糖结晶析出，导致蜂蜜凝固。市面上出售的蜂蜜保质期一般为2—3年，而农家酿造的蜂蜜纯度越高，保质期越长。然而，食用过程中容易发生交叉污染，细菌和水分混入蜂蜜中会导致其发酵变质。因此，无论是哪种蜂蜜，最好都不要存放太久，建议在2年或18个月内食用。蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采集花蜜并在蜂巢中酿制而成。蜜蜂将含水量约75%的花蜜或分泌物存入胃中，经过15天左右的转化，将多糖转变为人体可直接吸收的单糖葡萄糖和果糖，水分含量少于23%后储存在巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，结晶部分为葡萄糖，不结晶部分主要为果糖。国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月，但封盖成熟浓度高的蜂蜜可保质多年。新鲜蜂蜜的色、香、味口感较好，保存较久的蜂蜜只要未变质仍可食用，但营养价值略低于新鲜蜂蜜。国家在2006年实施的GB18796-2005蜂蜜生产标准中，强制要求蜂蜜企业标明保质期为两年，多数企业标注为两年，部分企业标注为18个月。