甘蓝黑腐病主要危害叶片、叶球或球茎。病菌由气孔或水孔侵入，先从叶缘发病。发病初期叶边缘叶脉前端出现“V”字形黄褐色小斑点，病斑周围常具有黄色晕圈；随后病斑沿叶脉向内扩展，逐渐形成黄褐色大斑，严重时叶脉变黑呈网状。病菌由病叶的维管束蔓延到茎部的维管束中，然后由茎部维管束向上和向下扩展，引起植株萎蔫，剖开球茎可见到维管束变黑。天气干燥时，叶片病斑干而脆，湿度大时，病部腐烂，但没有臭味。
苗期发病，子叶呈水浸状，以后迅速枯死或蔓延到真叶。发病初期，首先是从叶缘开始，叶边缘叶脉先端出现“V”字形黄褐斑点，逐步布满整个叶缘，形成一道黄褐色带。发病时若在5～10片真叶时，最下部叶片开始萎蔫变黄，随后整个植株逐渐凋萎；如发生在莲座期，甘蓝球体上呈现黑色斑点，结球松软不坚实，完全失去商品价值。该病一旦发生，感染面积较大，发病速度快，会造成严重减产。
甘蓝黑腐病可侵染甘蓝的幼苗期和成株期，但主要侵染甘蓝成株期。病菌侵染子叶时呈现水浸状，然后迅速蔓延至真叶出现小黑斑点；侵染真叶时，病菌多从叶缘侵入，形成黄褐色的“V”字型枯斑。病菌由水孔侵入的，引起叶片发病，叶缘产生黄褐色“V”形病斑；由伤口侵入的，在叶片伤口周围产生不定形黄褐色病斑，并有黄色晕圈。随病情发展，周围叶片变黄或枯死。病菌进入维管束后，使维管束变褐色。
黑腐病是一种细菌引起的病害，主要危害甘蓝外围叶片，也侵害叶球或球茎，甘蓝各生育期均可发生。甘蓝幼苗发病，子叶呈水浸状，病苗自叶缘顶部凹陷处开始变黑，以叶脉为中心扩大，逐渐子叶枯萎垂下。每年9月下旬至10月上中旬此病发生较严重。叶片发病时，新叶变黑，苗枯死。