鹅作为一种常见的家禽，其生活习性比较特殊，具有喜水性、合群性、警觉性、耐寒性、节律性和杂食性等特征。鹅抗病能力强，饲养污染小，作为绿色食物，越来越受到人们的喜爱。
1.喜水性：鹅是水禽，自然喜爱在水中浮游、觅食和求偶交配。放牧鹅群最好选择在宽阔水域、水质良好的地带放牧。舍饲养鹅，特别是养种鹅时，要设置水池或水上运动场，供鹅群洗浴和交配之用。
2.合群性：鹅天性喜群居生活，鹅群在放牧时前呼后应，互相联络。出牧、归牧有序不乱，这种合群性有利于群鹅的管理。
3.警觉性：鹅的听觉敏锐，反应迅速，叫声响亮，性情勇敢、好斗。鹅遇到陌生人则高声呼叫，展翅喙人，长期以来，农家喜养鹅守夜看门。
4.耐寒性：鹅的羽绒厚密，具有很强的隔热保温作用。鹅的皮下脂肪较厚，耐寒性强，羽毛上涂擦有尾脂腺分泌的油脂可以防止水的浸湿。
5.节律性：鹅具有良好的条件反射能力，每日的生活表现出较明显的节奏性。放牧鹅群的出牧、游水、交配、采食、休息和收牧相对稳定地循环出现。舍饲鹅群对一日的饲养程序一经习惯之后很难改变，因此饲养管理日程不要随意改变，特别是在种母鹅的产蛋期间更要注意。
6.杂食性：家禽属于杂食性动物，但水禽比陆禽（如鸡、火鸡、鹌鹑等）的食性更广，更耐粗饲。鹅则更喜食植物性食物。