蚕豆为野豌豆族、野豌豆属、蚕豆种，起源于西伊朗高原到北非一带，相传由西汉张骞自西域引入中原地区，在我国各地均有栽培，以长江以南为主。豌豆为野豌豆族、豌豆属、豌豆种，原产地中海和中亚细亚地区，主要散布在亚洲和欧洲，在我国主要分布在中部、东北部等地区。蚕豆表皮绿色被绒毛，成熟后表皮变为黑色，种子近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色。豌豆子房无毛，花柱扁长，荚果椭圆形，种子圆形，青绿色，干后变为黄色。
我国蚕豆产区分为春播区与秋播区，西北等春播区蚕豆春季播种，当年秋季收获；西南及长江流域等秋播区秋季播种，来年春夏季收获。在正常气候条件下，当叶片凋落、豆荚变成黑褐色时，应及时收获，由于蚕豆成熟后豆荚容易落粒，因此可适当提前收割。采收可分批次进行，从下至上，大约1周1次。收获后把豆荚全部采摘下来，放入袋内，晾晒豆荚3-4天后即可进行脱粒，一般可用木棒敲打进行脱粒。