生姜种植以土层深厚的壤土、沙壤土及莱园土较好。姜适合用肥沃、松软、深厚且呈微酸性的土壤种植。土层深厚、土质疏松、有机质丰富、通气与排水良好的土壤栽培生姜最为适宜。一般适宜栽种在肥沃、疏松且排水性能好的壤土或沙壤土。