请问新鲜黄花菜有毒吗？

鲜黄花菜含有秋水仙碱，这种物质在人体内会转化为二氧秋水仙碱，从而引发中毒。为确保安全，应对鲜黄花菜进行60℃以上的高温处理，或用凉水浸泡，并在食用前用沸水焯煮较长时间。此外，长时间的干制过程也能有效破坏秋水仙碱，减少中毒风险。