大型养鸡场如何进行鸡蛋的保鲜工作啊？

将鸡蛋在盐水或2%～5%的明矾水溶液中泡一下，可保鲜几个月。将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间。在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间。在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。鸡蛋产出后应及时销售，否则会错过保质期。