青鱼石晶莹剔透，如翠似玉，主要被制作成手工工艺品，用于把玩和欣赏。青鱼石又称黑鲩石、鱼精石、鱼惊石、鱼枕石，来源于青鱼（黑魭鱼）的鱼体内，是青鱼枕骨下方咽喉部一用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生物，其形如心，其色为黄，坚硬如石，在客家地区被奉为珍稀物品。精工制作的青鱼石质如天使肌珊瑚，明滢似琥珀蜜蜡，色比塞加羚羊角。青鱼石可放置在首饰盒或者密实袋中保存，并稍润油脂保养，平时佩戴需要注意干湿度变化，严防空调暖气直吹，防止风吹日晒雨淋，忌水喜油，否则表面易产生崩裂，干透的青鱼石手指甲难以划动，切忌与金属等坚硬物剐蹭，否则容易产生划痕。
准备一把勺子、一把剪刀，将青鱼头沿胸鳍的大关节处切下。用剪刀将青鱼胸鳍的大关节处剪开，确保不伤及青鱼石。将剪开的胸鳍大关节掰开，即可看到鱼枕骨上部的青鱼石。用勺子将青鱼石从鱼枕骨上撬下，这一步最为关键。新鲜青鱼石的硬度较低，撬取不当易伤及青鱼石，形成裂纹划痕。不锈钢勺子的弧度刚好贴合青鱼石的弧度，能巧妙将其撬下而不伤及青鱼石。取石后，需待其阴干胶结成坚硬角质物后才能加工。鲜取的青鱼石需存放在无风、阴凉、干燥、避光的环境中半月以上，待其自然阴干。干燥后的青鱼石色泽诱人，橙中带粉，待其干透后方可上油保养。