青蟹如果是刚死，两小时以内还可以食用，但必须要将其完全煮熟，也可以将其立即采用低温保存，放入冰箱冷冻室，也可再保存一段时间，如果是死了超过两小时的青蟹，那就不要吃了，因为青蟹死后，在常温中2~4小时开始会滋生大量的细菌，吃了容易引起不适，因此，青蟹买回家后要及时食用。
青蟹的介绍
青蟹是十足目、梭子蟹科下的一属，头胸甲呈卵圆形，背面圆突，表面光滑，胃心沟不甚明显，额具有4个齿，螯足粗大，掌节在靠腕节边缘具强刺，雄性腹部分为5节，呈宽三角形，雌性腹部分7节，呈宽卵形。
青蟹作为穴居性水生甲壳动物，喜欢栖息于潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地，白天穴居在洞穴内，夜间出来觅食，夏天喜欢在高潮带用步足支起身体，低温时则潜伏在泥沙中，仅露出双眼。
青蟹也是一种广温性水生动物，适宜生活水温为15~31℃，温度适宜条件下，青蟹活动迅速，摄食量大，生长快，主要以小型鱼、虾、蟹、贝等为饵料。