沙门氏菌为革兰氏阴性小杆菌，具有鞭毛，能运动。引起禽副伤寒的沙门氏菌都能产生毒素，这些毒素耐热，75℃1小时仍不能灭活，可使人发生食物中毒。引起鹅副伤寒的致病菌株，抵抗力通常不很强，60℃15分钟即失去致病作用，一般消毒药物都能很快杀死这些病菌。该病可以引起鸡、火鸡、珠鸡、野鸡、鹌鹑、鸭、鹅、鸽、麻雀等发病，并能互相传染，也会传染给人类。该病在自然条件下，主要侵害雏禽。雏鹅发病往往呈急性或亚急性，成年鹅则呈慢性经过或隐性感染。
小麦因其味甘、性清凉，具有良好的清热、消燥、养阴除烦作用，还有缓解口渴的作用。小麦皮富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动、排出宿便，而人体内胆固醇的主要分解代谢过程又是通过粪便排泄实现的，所以可使血清胆固醇下降，预防和缓解便秘。