腌制腊鹅，应当注意些什么？

腌制腊鹅应注意盐放适量、均匀，腌制时间要长一点。将鹅宰杀后，脱发，开膛洗净后放适量的盐，均匀摸在鹅体上，腌制三天后再凉晒。