鲅鱼目前在世界上很多国家都有分布，在我国主要分布在东海。鲅鱼的体型较大，并且有一定的食用价值，所以非常受消费者的喜欢。不过很多人在吃鲅鱼的时候，都不知道应该怎么去除它的刺，其实只要掌握了技巧，还是很简单的。
鲅鱼是什么鱼
鲅鱼也叫蓝点马鲛，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有中华马鲛，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
鲅鱼怎么去刺
1、去头将鱼鳃切去，左手拿稳头部两端一条直线。一把长刀从尾巴切个口不要切掉碰到骨头，刀往左边贴着骨头往前面划去到头部。注意，刀划过去不要划过鱼背的鱼鳍那里全是边刺，开好见骨头完成一片，反过来刀背来一刀吧鱼鳍划一刀不要切掉。剩下一半不要用手哪，手心按着从尾巴开始贴着骨头把肉和骨头分开就行。
2、腹刺:手拿着鱼背对这自己用刀割下来大概811根刺，不要用太大力不然肚子被你切掉了。两片都是一样。中刺用一个夹子从头部开始，能看见鱼的中间有几个白色的东西，一个一个夹掉，大概13根，特别是被你切掉的鱼的头部，有大头刺2-3根拔掉就是无骨了。
鲅鱼营养价值
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。吃鲅鱼可以有补气的作用，对于体质虚弱的情况有一定的改善的作用和效果。
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。鲅鱼可以有缓解贫血和营养不良的作用，对于缓解神经衰弱也有好处，适合老年人食用。
鲅鱼的吃法
鲅鱼炖豆腐
材料：鲅鱼、豆腐、葱、姜、香菜、花生油、盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精。
做法：
1、先把鱼洗净，去掉内脏，切成2公分的片状，放入料酒、盐腌制10分钟。
2、葱切段，姜切片，豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。
3、锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中，煎到两面上色即可。
4、锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味，放入鲅鱼，再放入豆腐。
5、添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。出锅前放入香油、香菜、味精即可。
看了上文中关于鲅鱼的介绍，想必大家对它的了解又更深了一些。鲅鱼在去腹刺的时候一定要注意力度，鲅鱼的头部一般都会最直接切掉。鲅鱼里面含有丰富的营养物质，食用之后对人体有很多好处。