先用食盐搓洗柠檬的表皮，去除有害物质及浮尘。用一只手按稳柠檬，另一只手用刀将其切成0.4厘米左右的薄片，注意慢慢切，防止切到手。将切好的柠檬片摆开在网架上，放于通风的阳台或窗台上晒干。需不定时翻动晾晒，直到柠檬片晒成透明状。每天太阳落下时收回，第二天有阳光时继续晾晒，整个过程需要4-5天。
柠檬干片含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，还有丰富的柠檬酸、黄酮类、挥发油、橙皮甙等。泡水时只需2-3片，建议使用温水，因为维生素C在高温下易被破坏。避免用保温杯长时间高温泡，以防植物中的有毒物质被泡出。
柠檬性喜温暖，耐阴，不耐寒，也怕热，适宜在冬暖夏凉的亚热带地区栽培。适宜的年有效积温（≥10℃）在5500℃以上，年平均气温17-19℃，1月平均气温6-8℃，极端最低温高于-3℃。年日照时数需1000小时以上，年降雨量1000毫米以上。柠檬适宜栽植于温暖、土层深厚、排水良好的缓坡地，植株生长较快，高达3-6米，需肥量较大，最适宜土壤pH值为5.5-7.0。柠檬一年多次抽梢、开花、结果，产量常因管理好坏差异较大。