大白菜对环境的适应能力很强，生长期为55天左右，成熟之后就可以采收上市。播种时间没有限制，但尽量选择8-9月份种植。采摘时，一定要根据品种进行。早熟品种一般在叶球成型后就要马上采收，晚熟品种则尽量延迟采收时间。大白菜在零下11°C时会停止生长并冻死，适合在5-25°C的环境中生存，耐寒且喜欢冷凉气候，适合冷凉季节生长。高温季节种植容易发生病虫害，降低品质和产量。白菜耐低温能力强，温度达到-3°C后若回升即可恢复生长。适合种植在保肥、保水并富含有机质的壤土、砂壤土及黑黄土中，不宜种植在易漏水漏粪的砂土里。
施基肥时合理使用厩肥、堆肥、混合粪等有机肥料，可逐渐分解营养物质供大白菜吸收。幼苗期每亩可施速效性氮肥15-20斤。定苗后每亩可使用混合粪4000-5000斤或颗粒肥料800斤，有条件可使用300-400斤饼肥。幼苗长出2片真叶后结合间苗亩追施硫酸铵15斤，施肥后浇水。莲座期可追施人粪尿或硫酸铵。追肥应遵守前轻后重原则，莲座期至包心初期是重点。8-10叶期亩施45%复混肥10-15千克，莲座期至结球初期每亩追施尿素4-5千克，可加施5千克钾肥提高产量和净菜率。