深秋是白菜收割的时期，有的养殖户用烂白菜喂猪，殊不知烂白菜中含有较高的亚硝酸盐，稍有不慎，便会引起猪中毒。
症状猪中毒后呕吐、下痢，时起时卧、异常不安，走路摇摆、呼吸困难，张口伸舌、瞳孔散大，肌肉震颤、四肢抽筋，如不及时抢救会发生痉挛导致死亡。
预防白菜在存放时应摊开，以免产生亚硝酸盐。最好喂鲜白菜，若须煮熟时也不要焖煮，在煮的过程中要不断搅拌，喂多少煮多少，煮后立即捞出放凉。
救治一旦猪出现吃白菜中毒，一是先放耳、尾部血，再静脉注射2%美蓝溶液，每公斤体重用0.1毫升~0.2毫升，过2小时后再注射1次。二是用绿豆、甘草各30克煮水煎熬，每日喂1次。