在整个生长期的施肥原则是先轻后重,先淡后浓,同时结合施肥,根据土壤的干旱情况及时补充水分。灌溉应实行小水勤灌,切忌大水漫灌。整个生长期一般追肥3次,第一次追肥于定植成活或直播定苗后进行,每667平方米施稀薄人畜粪加尿素5千克,以促使形成强大的叶簇。第二次追肥于叶片和肉质根迅速生长时进行,每667平方米用较浓的人畜粪加尿素15千克,此次追肥时间,西南地区约为10月下旬。第三次追肥应根据幼苗的长势施肥,一般较第二次的施能量少,如果大头菜的长势很旺,可不再施肥。3次追肥共用人畜粪4000-5000千克。结合适量喷施植物电子肥可以超常发挥肥效。