请问鸡蛋贮运保鲜技术有哪些？

鸡蛋不能用水洗，因为蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜。平时可购买干净的清洁蛋，或者将普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，避免交叉污染。存放时，使用专门的鸡蛋保鲜盒，将鸡蛋立起来放置。大米中也可用于贮运保鲜，或使用特制蛋盒并放入冰块进行冷贮运输。谷壳窝藏法：取干净的木桶或瓷坛，洗净擦干。在容器底部均匀铺垫一层干燥谷壳，厚约1—2厘米，其上排放一层鲜蛋，大头朝下，小头朝上，蛋与蛋之间稍稍分开，并用谷壳填塞间隔。然后加盖一层谷壳（厚约0.5厘米），铺一层鸡蛋，如此交替重复，共可放10—15层，顶上再盖1—2厘米厚的干燥谷壳封顶。盖上桶盖，存放到室内阴凉干燥避光处，一般可保存半年不坏。选择好保存鸡蛋的容器并在底部铺上干燥、干净的谷糠，也可以选择锯末或草木灰，放一层蛋铺一层锯末即可。