牛喉头炎的症状以咳嗽为主,初期表现为短声干性痛咳,随病情发展转为湿性长咳。当喉头受到冷空气、冷水或尘埃刺激时,咳嗽会加剧。病畜表现为喉头疼痛,触诊时抗拒,伴疼痛不安、摇头伸颈,并连续发生强烈痛咳。同时,食欲也有所减退。