牛肝片吸虫病的症状多呈慢性经过，犊牛症状明显，成年牛一般不明显。如果感染严重，营养状况欠佳，也可能引起死亡。患畜逐渐消瘦，被毛粗乱，易脱落，食欲减退，反刍异常，继而出现周期性瘤胃臌胀或前胃弛缓、下痢、贫血、水肿、母牛不孕或流产。乳牛产乳量下降，质量差，如不及时治疗，可因恶病质而死亡。
发病初期，病牛一般不会表现出明显的症状。发病中期，病牛机体消瘦，被毛粗乱、无光泽，容易断裂，缺乏营养，食欲减退，甚至出现反常，如发生异嗜，反刍不正常，动作迟缓、无力，随之结膜苍白，并呈周期性发作，且会伴有轻度前胃弛缓或者瘤胃臌胀。发病后期，病牛严重贫血，眼脸、颌下、胸下以及腹下出现水肿，存在大量胸水和腹水，食欲、饮欲急剧降低，甚至完全废绝，呼吸困难，咳嗽，体温升高达到39～40℃，往往卧地不起，排出的尿液呈点滴状，并发生腹泻。对肝脏进行叩诊，发现肝浊音区变大。