水稻无氧呼吸会产生酒精和二氧化碳。当植物的细胞进行无氧呼吸时，其产物是酒精和CO2，所以种植水稻时要注意定期排水，否则会因无氧呼吸产生大量酒精，对水稻的根尖细胞产生毒害作用。水稻是日常生活中主要的食用作物，在我国栽培面积广泛。种植前需将种子清洗干净，放在高锰酸钾溶液中消毒，再置于纱网袋中催芽，保持30°C左右温度即可发芽。
为保证高产，栽培基质需肥沃，整地时要结合中耕除草处理，向土壤中加入适量有机肥、过磷酸钙、硫酸钾等肥料，混合搅拌均匀，再加入少量敌克松杀菌。水稻是须根系，属于单子叶植物，如玉米、葱、大蒜、小麦等。种植前需翻整稻田土壤，分为粗耕、细耕和盖平，传统使用水牛，现多用机器。育秧苗时先撒下稻种，再洒一层稻壳灰，大部分秧苗由育苗中心培育，好的稻苗是种植成功的关键。秧苗培育好后可插进稻田，传统插秧法使用秧绳、秧标或插秧轮。
水分管理采取浅、湿、干的间歇灌溉方法，除孕穗期及扬花期外，全期均可使用。避免大水漫灌，长期大水漫灌会导致土壤中前茬根系和秸秆腐败释放氨气及含硫有害气体，毒害根系。土壤长期浸水会导致孔隙度降低、通透性下降，不利于根系发育。