猪的黄膘肉是怎么引起的？

黄脂猪肉的脂肪呈现黄色，主要原因包括：长期饲喂富含黄色素的饲料，如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等，这些色素沉积于脂肪中；饲喂含多量不饱和脂肪酸的饲料，如鱼粉、蚕蛹粕、荞麦等，导致代谢障碍；遗传因素；以及体内缺乏维生素E。这种黄色脂肪在空气流通的环境中会逐渐减弱，不影响食用。猪黄膘主要由饲料中不饱和脂肪酸过高引起，原因可分为黄疸和色素两类。黄疸病通常由肝胆病变所致，而色素引起的主要与饲料种类有关。猪的黄膘肉与富含黄色素的饲料喂养密切相关。