脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标原因，副作用有哪些？

谷物在农田中受到禾谷镰刀菌等真菌的侵染，由于适宜的温度和湿度，病菌大量繁殖并产生毒素，导致其含量超标。脱氧雪腐镰刀菌烯醇又称呕吐毒素，是镰刀菌产生的次级代谢产物，属于单端孢霉烯族类毒素，具有易溶于水、易溶于极性有机溶剂、性质稳定、耐热、耐压、耐弱酸、耐储藏等特点。对动物的毒性包括食欲下降、体重减轻、代谢紊乱，大量摄入会引发呕吐；对人体的毒性则表现为头昏、腹胀、恶心、呕吐，大量摄入还会使脉搏、体温和血压略有升高。