冬季油菜主要是防冻，浇越冬水，不用追肥，可以用土杂肥或田土撒施防冻。油菜冬季施肥以圈肥、土杂肥、猪粪等保暖性强的农家肥为主，根据土壤肥力情况，可适当加入碳肥、铵肥等肥料。施肥后要及早铲除杂草，喷施新高脂膜。培蔸盖肥，保温防冻，防止土层板结，防止油菜受冻与肥料流失。若在稻田中栽种油菜，农户可就地取材，喷施新高脂膜利用稻草覆盖，一般以草不盖苗，地不露土为最佳，等油菜收割后，稻草已腐烂，可作为下一年的基肥。
培育壮苗油菜播种育苗要根据品种特性、当地温度、上茬农作物的收割期等多种因素来确定。播种的温度保持在20度左右。选择好苗床，每亩施入腐熟的有机肥1500-2000公斤复合肥30公斤，使基肥和土壤均匀混合。
深耕土地重施基肥冬油菜在南方地区主要育苗移栽在水稻田，或春玉米的空地，因此移栽前7天有必要进行深耕，深度在25-30厘米。
定植后的管理油菜定植后到越冬前一直处于苗期状态，所以这段时期要让油菜多长叶。