牛蛙是一种大型食用蛙,其肉质细嫩、味道鲜美且营养丰富,具有一定的药用价值,具有个体硕大、生长快、产量高等特点。牛蛙的体内有寄生虫,因此在食用时需经过高温煮熟,否则易造成不良的影响。牛蛙食量较大,主要捕食昆虫、小虾、小蟹等无脊椎动物,也捕食小鱼、小蛙、蝌蚪、蝾螈、幼龟等小型脊椎动物。其蝌蚪在自然环境中主要以浮游生物、藻类、轮虫等为食。养殖牛蛙时,适宜的温度为25-30℃,其对温度十分敏感,温度下降至10℃时会进入冬眠,致死低温为0-5℃,而当温度为39-40℃时易被热死。牛蛙体重一般在100-200g左右,但因体型大小不同,体重也不同,因此具体的体重需要根据实际情况而定。