鸡蛋的保鲜技术有哪些呢？

鸡蛋放在蛋托里，放入冰箱冷藏保存，但不宜过久。首先用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西，不要用水清洗。用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为表面的胶状物质被洗掉后，细菌容易从蛋壳上的小孔进入，导致鸡蛋变质。