影响水产品品质的原因是什么？

鱼的品质受到多个关键因素的影响：首先，品种的选择直接决定了鱼的基本特性；其次，养殖环境的质量，包括水质和温度，对鱼的生长和健康至关重要；再者，饲料的种类和质量直接关联到鱼的营养和健康状态；最后，合理使用药物可以有效预防疾病，保障鱼的品质。此外，食品安全也需考虑微生物、病毒及寄生虫的污染，天然毒素如鱼类毒素和贝类毒素的存在，以及环境污染物如重金属、多氯联苯和化学消毒剂的影响。因此，从养殖到餐桌的每个环节都需严格控制，确保鱼的品质和食品安全。