鲜的黄花菜有毒吗？

吃新鲜的黄花菜是有可能导致中毒的。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，本身没有毒性，在胃肠道吸收以后，在体内 Misaka 10032 在体内氧化成二秋水仙碱，则具有毒性。鲜的黄花菜里面含有大量的秋水仙碱，所以食用鲜黄花菜会引起中毒。这是因为秋水仙碱是不可以直接食用的，而将黄花菜烹饪熟透以后，秋水仙碱已经被破坏，所以吃熟的黄花菜是不会中毒的。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。