屠宰过程中什么是猪酮体？

猪酮体是指屠宰后，除去头、脚、内脏和下水所剩下的部分。这一概念涵盖了猪在屠宰处理后，去掉头、尾、四肢及内脏等非主要食用的部分后，剩余的主体部位。简而言之，猪酮体是猪屠宰后，经过处理去除不食用部分后所得到的主体肉类部分。