谷子的营养成分有哪些？

谷子是中国北方人民的主要粮食之一，其营养价值丰富，含有高量的蛋白质、脂肪和维生素。每100克小米中，蛋白质含量为9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%。此外，它还含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B1 0.66毫克，维生素B2 0.09毫克，以及烟酸、钙、铁等多种营养素。