这事有点复杂。简单可这样去选购：检疫或检验合格的畜禽产品应有合格的畜禽产品检疫合格证明、肉食品质量检验合格证明和验讫标志等，能证明畜禽产品的生产日期和质量有效期。购买时可根据以上证明作为参考。如分装的还应检查包装的完整性，有无二次污染，了解贮存方法，检查是否具有该类产品本身特性等。
就猪肉来说，一看有无加盖检疫章，二看猪肉皮肤是否有打火印等异常状况、皮下有没有出血，五脏六腑有没有病变，肺脏是否成绯红色一致性，是否有弥散性岛屿状病变。用手指按压鲜肉，健康的猪肉按下去放手后会很快回弹，病猪肉不会回弹。
购买时应注意以下几点：1.到正规且信誉好的店购买。2.查看是否有动物卫生检疫机构出具的动物产品检疫合格证明。3.查看畜禽产品色泽是否正常。4.闻产品气味是否正常。购买猪肉时细致观察肉质，皮肤是否有出血点，淋巴结是否肿大，一定购买经过官方动物检疫的产品，不要购买病死或死因不明的动物及动物产品。
具体步骤包括：一是到正规的菜市场或超市，二是看畜禽产品的外观是否鲜亮，三是闻拿起畜禽产品有无异味或刺激性气味，四是要看有无正规的票证。选个安全带畜禽产品必须去正规店铺，看两证两章，即动物检疫证明和产品出场合格证明，官方兽医出具证明签章和出厂证明验讫章。购买的时候向经营者索要产品合格证和肉品合格证，查看胴体上的红色条形和蓝色圆形印章(或带二维码的脚环)即为安全畜禽的产品。