猪的屠宰加工程序是什么？

宰前检疫，健康猪进待宰圈，停食饮水静养12-24小时，宰前温水淋浴，瞬间击晕，拴腿提升，刺杀，沥血5分钟，毛猪屠体清洗，热水烫毛，拔毛，修刮，胴体提升，燎毛，刷白清洗拍打，修耳道，封直肠，切去生殖器，剖腹折胸骨，取白内脏，按不同部位解剖，剥去淋巴结，选取精瘦肉，宰后检疫。