风干肉的制作方法如下：
首先，选择新鲜的羊肉，将其剔骨，切成适当大小的块状。切好的肉块需要进行腌制，通常使用盐、胡椒粉、大蒜、迷迭香等调料，确保每块肉都均匀地裹上腌料。腌制时间至少需要12小时，以便肉块充分吸收调味料的风味。
腌制好的肉块需要取出，用干净的布或纸巾擦去多余的腌料。然后，将肉块挂在通风良好的地方，远离阳光直射，以自然风干的方式进行干燥。干燥时间视天气状况和肉块大小而定，通常需要几天到一周左右。期间要定期检查肉块，确保其均匀干燥，避免发霉。
干燥完毕后，肉块会变得坚实，色泽深沉。此时，可以将风干肉切成薄片，直接食用或用于烹饪。风干肉不仅保存时间长，而且风味独特，是许多美食中不可或缺的配料。
注意，制作风干肉的过程中，卫生是关键。所有工具和手部都应保持清洁，避免细菌污染。此外，风干肉应存放在阴凉干燥处，以延长其保质期。
风干肉不仅是一种美味佳肴，也是肉制品保存的一种传统方法。通过上述步骤，您可以在家中自制风干肉，享受这道传统美食的独特风味。