公猪肉肌间脂肪少，毛孔粗而稀，切割时阻力较大，切面发干，断面看不到大理石样外观，有难闻臊气味，煮时候更大。母猪肉皮厚而硬，皮上有黑色素与皱褶，毛孔粗大，皮下脂肪薄。
（以上为本站整理农户经验所得，仅供参考）
