燕麦产量低，营养成分有哪些？

燕麦是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品，含有丰富的营养物质、粘膜物质、纤维物质，且易于消化。它富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、亚油酸及钙、铁、钠、钾等营养成分。燕麦的主要成分包括淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸，并含有大量植物纤维，维生素B1、B12，及少量维生素E、钙、磷、铁、核黄素以及谷类作物中独有的皂甙。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸含量丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外，燕麦粉中还含有谷类食粮中缺少的皂甙（人参的主要成分）。其蛋白质的氨基酸组成全面，人体必需的8种氨基酸含量均居首位，尤其是赖氨酸含量高达0.68克。