感官检验法利用人的耳、目、口、鼻和手等感觉器官，通过听觉、视觉、味觉、嗅觉和触觉来检验农产品的质量，主要应用于外形结构、外观疵点、硬度、弹性、气味、滋味、声音、色泽及包装等方面的检验，常用于质量控制、产品研究和开发。理化检验法则借助仪器和试剂，通过化学、光学、力学、热学、电学、物理化学、器械和生物学等方法，深入测定农产品的成分、结构和性质，主要用于商品的成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性及对环境污染和破坏性等方面的检验，其结果较感官检验更客观精确，可用具体数值表示。
农产品初加工属于农产品加工行业，涵盖对粮棉油薯、肉禽蛋奶、果蔬茶菌、水产品、林产品和特色农产品等的工业生产活动。初加工指对农产品进行一次性不涉及内在成分改变的加工，包括去籽、净化、分类、晒干、剥皮、沤软或大批包装以提供初级市场的服务活动，以及其他农新产品的初加工。