中、小型火鸡采用自然交配的方法，一般1只公火鸡可配10只母火鸡。对于重型、中型火鸡来讲，因公火鸡体大笨重，母火鸡可能经受不住公火鸡的爬跨，受精率往往很低，只有20%~50%。采用人工授精技术，可以将受精率提高到80%~90%。而且人工授精还具有以下优点：①减少公火鸡的饲养量。人工授精比自然交配可少养2/3公火鸡。②减少对母火鸡的伤害。③腿部受伤或有其他外伤的优秀公火鸡也可利用。④利于杂交育种工作的开展。
主要是采精和输精技术。采精时至少需要2人配合。将公火鸡固定在长1米、宽30厘米、高40厘米的采精凳上，助手负责保定和接取精液。采精者左手拇指与其余4指分开，沿着火鸡背侧尾部按摩，右手在腹侧尾部推动按摩。看见公火鸡的生殖器突起并有节奏地用力外翻时，用左手掌从腹侧向上使劲推动公火鸡的尾部，拇指和其余4指分开放在肛门的两侧。此时，采精者的右手移到公火鸡腹部柔软处抖动。火鸡的生殖器突起再次翻出，并达到充分勃起时，右手向上推动与左手汇合挤压，火鸡的精液就会流出，助手立即用集精器收集精液。采精者挤压后双手放松，重复上述动作，当火鸡生殖器突起再次翻出时，再压挤1次，这样反复2次~3次，即完成采精过程。输精工作由2人完成，一人翻肛，另一人输精。输精者位于翻肛者的左侧。翻肛者用左手抓住母火鸡的双腿倒提，腹部向里，用右手掌使劲压迫母火鸡的尾部，并用分开的拇指和食指把母火鸡的肛门翻开，使输卵管口翻出。输卵管口位于泄殖腔的左上方，当输卵管口完全翻开后，输精者将输精管斜向插入输卵管内1厘米~2厘米，将精液输入。同时，翻肛者放开右手，使肛门复原，即完成输精工作。要做好人工授精工作，保证火鸡蛋具有高的受精率，必须注意做好以下工作。
公火鸡的挑选和训练
公火鸡达到29周龄时即开始做采精训练，训练之前首先将公火鸡泄殖腔周围的毛剪光。训练可以促进火鸡睾丸的发育，使火鸡具有旺盛的性欲，并建立起采精的条件反射。每周训练公火鸡2次，正式采精时也按训练时间进行。一般训练两三周后，火鸡的反应和精液质量可达到要求。此时，淘汰那些反应不明显、精液量少或精子活力差的公火鸡。
掌握好授精时间和频率
公火鸡的精子在母火鸡体内可存活70天。因此，于母火鸡开产前1周，有70%~80%的母火鸡有“蹲伏”现象时开始授精，效果最佳。首次输精后，过3天再输1次，大约2周后改为每周1次。产蛋高峰期，10天或2周输精1次。产蛋后期，再增加输精次数。每次输精的时间以下午2点以后和晚上为好。
精子使用时间
公火鸡的精液采出后应于半小时内用完，否则会影响精子的质量。利用专用的家禽精液稀释液与火鸡原精液混合均匀，可较长时间保存，仍可使受精率达到70%。
注意事项
防止操作中对公母火鸡的伤害，采精和输精过程中动作要轻柔。