为什么要开展肉牛生产性能测定？

良种是肉牛产业发展的基础，种群选育是提高群体遗传水平和生产性能的根本措施，性能测定则是提高种群选育水平的先决条件。肉牛生产性能测定内容主要包括：(1)生长发育性状初生重、6月龄断奶重、12月龄重、18月龄重、24月龄重、36月龄体重及相应年龄段体尺性状。(2)肥育性状育肥始重、育肥终重、育肥期日增重、饲料转化效率。(3)胴体性状宰前重、热胴体重、冷胴体重、屠宰率、净肉率、背膘厚；同时在屠宰前，用超声波技术测定背膘厚、眼肌面积、大理石花纹、肌肉脂肪含量。(4)肉质性状嫩度、肉色、脂肪颜色、pH、失水率。(5)繁殖性状睾丸围、采精量、精液品质。开展肉牛生产性能测定是为了比较各个品种的生产优势，为以后的生产提供合理的建议。记录每只肉牛的体重、身高、屠宰率等，为选种选育提供依据。