香蕉从种植到成熟的所需时间取决于它的种植季节。春季种植一般经过9-10个月便可成熟，夏季种植需15-16个月，秋季种植需13-14个月。若遇低温冻害，成熟时间会延迟。香蕉抗寒能力较差，对水分敏感，适合生长在温暖湿润的地区。种植时应选择光照充足、排灌方便的地方，土壤以疏松多孔、有一定肥力、排水方便的粘壤土或砂壤土为宜，混合质土壤效果更佳。定植前需施入充足的腐熟粪肥作为基肥，肥料填埋至定植穴中再栽入香蕉幼苗，注意肥料不能与幼苗直接接触，需用土层隔开。生长期后及时追肥。
香蕉容易受到地下害虫、卷叶虫、蚜虫、条鼻虫等害虫的危害，种植期间应做好预防工作，定期喷洒杀虫药剂。每年秋冬季节清理种植园，修剪下来的杂枝、枯枝应集中烧毁。
香蕉成熟后会变弯是因为内外侧生长速度不同。未成熟的香蕉直向生长，叶片为果实提供保护，待果实长大后朝向阳光拉伸，逐渐弯曲。香蕉果实在抽蕾前已开始生长，初期主要生长部位为果皮，果肉在果指上弯后开始生长，肉皮比例从0.17增加至1.82，约需90天。抽蕾后第42天皮肉干物质相等，第70天皮肉鲜重相等。果肉含水量第14天达91%，第70天下降到74%。