通常要选用疏松肥沃的土壤进行栽种，最好是菜园土，添加一些细沙和有机肥。播种前先把土壤一次浇透，将发好芽的种子均匀地撒在土壤中，然后覆盖一层薄土，厚度约2厘米。播种后应控制好温度，维持在25度。等其幼苗长出3、4片叶子后，可施加一次氮磷钾有机复合肥。等幼苗生长了一个月之后，再将其定植，后期养护需提供充足的光照。
种植季节一般跟气温相关，当温度达到25度，种子才会萌发出新芽。南方可以选在2月份，北方则需等到5月中旬才能种植。需要注意的是，长江中下游一带多选在4月播种，沿海地区则在4月下旬播种。
种姜播种前用50％多菌灵500倍液浸泡消毒。种姜消毒后，先晒2—3天，待姜块表面发亮时，即可堆放，用稻草覆盖进行保温催芽，要求保持湿润，温度控制在20~25℃，当姜芽长到1厘米时即可播种。