竹笋怎么腌制？竹笋干怎么制作？

一，选材，采摘的竹笋要保证鲜嫩。二，清洗，将采集的竹笋去皮去杂质，然后用清水冲洗干净。三，日晒，或阴雨天烘干至4成干。四，入坛，加精制盐。五，密封半个月即可食用。干笋的制作前二步相同，第三步要晒或烘至九成干然后封袋放阴凉处。煮熟的笋捞出,晾凉后,放入适量的盐腌制。取一玻璃瓶,将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平,约3天即可食用,放入瓶中约可保存1年。