玉米淀粉是一种用途很广的食材，它是玉米里面的提取物，还有一定的食用价值。玉米淀粉最常见的用法就是做成甜品，其做法也是非常多的。如果生活中我们没有玉米淀粉的话应该怎么办呢？可不可以用其它的淀粉来代替呢？
玉米淀粉能做什么甜品
一、脆皮炸鲜奶
用料：牛奶、玉米淀粉。
做法：
1、牛奶、玉米淀粉、白糖（可按口味调整）、少许炼乳（不加也可）。拌匀后放入锅中，小火加热，不停搅拌至粘稠。
2、找一个矩形容器，涂一层油。倒入奶糊，晾凉后入冰箱冷藏一小时凝固成奶糕。
3、奶糕切条，滚一圈低筋面粉，也可以省略蛋液和面包糠。
4、油锅六成热后转小火，放入奶糕条，炸至金黄，就可以了。
二、椰丝牛奶小方糕
原料：纯牛奶、淡奶油、玉米淀粉、白糖4、椰蓉、奶粉。
做法：
1、容器洗干净擦干，底部铺一层椰蓉。玉米淀粉和1/3左右的牛奶混合搅匀。将剩余的牛奶和淡奶油，奶粉，白糖倒在锅里，开中火。边煮边搅拌，让白糖融化的快一些。
2、在锅里的奶液煮沸的时候，将玉米淀粉和牛奶的混合液再次快速搅匀倒在锅里。立即用耐高温的铲子不停的搅动，这个时候锅里的液体很容易就变黏稠，也就短短五六秒。
3、在锅里的奶酱变稠不能顺畅滴落的时候关火。趁热倒在事先准备好的容器里。盖上盖子在冰箱冷藏一夜。第二天早晨打开盖子，用水果刀在容器四壁轻轻的刮一遍，让做好的奶冻脱离容器四壁。
4、在容器上放上保鲜袋。把容器倒扣在保鲜袋上。切成小块，四周全部撒上椰蓉，装盘。
什么可以代替玉米淀粉
其实玉米淀粉是可以用其它淀粉来代替的，比如：绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯淀粉等。不过，玉米淀粉在市场上会比较常见，因为在售的食用淀粉中，玉米淀粉是供应量最大的。而其他的淀粉可能就比较难可以买得到了。
玉米淀粉的作用
1、工业上使用。制作麦芽糖、葡萄糖等等，酒精中也含有淀粉成分。另外印花浆、纸张上胶等等都会需要用到淀粉。
2、生活中使用。生活中最常见到玉米淀粉的就是厨房，烹饪的时候用作勾芡，并且可以用在各种烹饪方法中，煎炒烹炸当中都可以用到，使用玉米淀粉之后菜色鲜艳，菜汁浓稠，味道也特别的鲜美。
玉米淀粉的营养价值
1、玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
2、玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
3、玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
4、玉米淀粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
玉米淀粉可以做成非常多的小甜品，不同的甜品做法也是不一样的。玉米淀粉是一种很常见的东西，如果实在没有的话，其它的淀粉也是可以替代的。适量的食用一些榆木淀粉，有促进肠道蠕动、补钙等好处。