马铃薯为什么是茎而不是根？

马铃薯的幼小块茎横切面由表皮、皮层和维管柱三部分组成。随着块茎的膨大，表皮被周皮所取代。皮层由多层薄壁细胞组成，维管柱则包含环状排列的维管束（双韧维管束）、髓射线和发达的髓。无论是外部还是内部结构，马铃薯的块茎都展现了茎的特征，因此它被归类为茎而非根。