猪的黄疸、黄脂肉如何鉴别和处理？

黄疸是由于肝脏疾病造成的，黄脂肉是由于玉米等能量物质饲喂过量造成的。静置24小时，黄脂肉褪色或大程度减轻，黄疸肉不褪色。最可靠的是采用实验室判定。黄脂肉还是可以食用的，但心里别扭。黄疸肉应烧毁或作工业炼油。