在冬季养殖小龙虾时，一定要做好施肥调水的工作，小龙虾有一定的耐低温的能力，但不能长时间生活在低温环境下，做好虾塘虾池的施肥调水，可以保证温度的稳定，利于小龙虾的冬季生长。
冬季养小龙虾的施肥调水方法
在寒冷的冬季里，小龙虾本身具有的耐低温能力，不足以支撑小龙虾在长时间的低温环境下活动，较长时间的低温会导致小龙虾的抵抗力降低，会导致冻伤率的上升，在一些水质恶化的老塘口，冬季亲虾的冻伤率一般会比较高。
在越冬期做好施肥调水工作，保持虾塘中水质与溶氧稳定，以缓解昼夜的水温差，维持虾塘底部水温，以降低小龙虾的冻伤率。
1.保持水位
冬季雨水少，易造成鱼池塘水位降低。亲虾入池初期，将水位控制在1.0～1.2米，冰冻前把水位抬高增至1.5米左右，以避免因水位1次加满后，亲虾在浅水层处打洞，结冰后水位再下降，冻伤(死)洞中的亲虾和虾苗。
在整个冬季，当水位下降10厘米时，应及时补充新水，以保持水位、水温的相对稳定，避免造成虾的应激反应。
2.施肥培饵
越冬前(9-10月份)，每20～30天泼洒1次强效肥水素(主要成份：氨基酸、小肽、腐植酸、细胞分裂素、磷、氮、钾、营养盐等)，用量：0.5～1千克/亩·米，以快速肥水，保持良好水色，促进有益藻类生长，培养大量浮游生物饵料，供亲虾摄食。
3.调节水质
越冬期间，每月泼洒1次水产博士(主要成分：乳酸菌、芽孢杆菌、粪链球菌、EDTA、净水剂)，用量为200毫升/亩·米，以迅速吸附和降解池中的有毒有害物质，提高透明度，稳pH值，营造肥、活、嫩、爽的水质环境。
养小龙虾肥水的注意事项
1、肥水需分清新、老塘选对肥水用品后，如何肥水要把握住池塘结构，分清池塘属于老塘或新塘。
（1）新塘（包括刚清淤的池塘）肥水
这类池塘特点：淤泥少，底肥少，肥水时应更注重补充有机肥，且需要补充肥水藻种菌种，定期追肥维持水色。
（2）老塘（淤泥较多）肥水
这类池塘特点：淤泥多，底肥尤其氮磷营养元素含量很高，肥水时应更注重补充碳肥与藻种进行提肥。如果存在底栖藻类多的情况，还应在清塘时着重杀灭。肥水时补充低温藻种如硅藻占据种群优势，定期补充藻种维持水色。
2、肥水时机有讲究
很多池塘使用过肥水产品后，缺迟迟不见水色变化，为什么？其实选好肥水产品后，肥水时机的选择也有讲究。
对于小龙虾养殖来讲，肥水工作是贯穿全年的，小龙虾所需的水体最佳透明度是50厘米，养殖早期通过肥水培藻达到水色后，定期追肥维持水色，中后期气温回升会加速底肥释放，此时池塘缺的不是氮磷肥而是碳肥，只需定期补充碳肥以及藻种菌种维持水色即可。
肥水工作开始前，通常预查天气预报，选择连续晴天的上午8:00左右，把肥水菌种、藻种配合少量可溶性有机肥倒入船舱活化2-3小时。上午10:00左右把可溶性有机肥先行全池泼洒，随后把活化好的菌种、藻种全池均匀泼洒。生产实际中常常遇到有些池塘如此操作了水色还是没有明显变化，什么原因呢？这里就要建议大家考虑下是否解毒工作没做到位，有关针对性解毒的内容在此不再赘述。
3、有机质增多后的应对
随着池塘养殖小龙虾年限越来越长，残饵粪便逐年积累，池塘底部淤积有机质越来越多。绝大数小龙虾池塘底部并不缺氮磷等营养，未来肥水工作的方向必然转向如何正确提肥。
建议：老塘清淤一定要留有10-15cm淤泥作为底肥，切忌把所有淤泥一扫光。本身有淤泥的老塘在上水前可用铁链或钉耙适当松土，让土壤中营养元素彻底释放到水体。
另外，小龙虾池塘肥水需要注重碳氮磷元素比，水草的生长会消耗大量碳肥，而养殖中后期的藻类爆发主要消耗的是氮磷肥。因此，在选择肥水产品时，注意添加碳肥。
虾塘水质管理的要点
1、施肥
追肥以腐熟的有机肥为主，少施化肥，特别是不能施碳酸氢铵。
养虾池塘除投放小龙虾苗种前施用基肥培肥水质外，还要根据水质的变化情况追施一定的肥料，以保证水中浮游动物的供应。
在施追肥时，要做到少施、勤施，每次施肥量不宜过多，以利于控制水质。一般每月施1次，每次每亩施肥量为100公斤左右，追肥的施用量应根据季节、天气、温度、水色等来调整。一般春、秋季因水温低，有机物分解慢，施肥量可适当加大一些；在夏季等高温季节，应减少施肥量。在天气晴朗时可多施，阴雨天少施；雷雨天到来前的闷热天气不施。
另外，施肥时还要看水色，一般池水呈草绿色、茶褐色且无浑浊的水为好水，其透明度在30厘米以下时，不施肥，在30厘米以上时及时施肥，若水色呈黑褐色或水面积聚黄绿色水华，则应换水后再施肥。
2、调节水质
在小龙虾养殖过程中，早春气温较低时可降低水位，保持水深30-60厘米，以使水温较快回升。以后随着气温的逐渐升高，可逐步加高水位。
在夏季高温季节，保持水深在1.5-2米。夏季气温高时如果水位过低，则会加快小龙虾性腺发育，引起虾的早熟，造成商品虾个体偏小。
一般在小龙虾养殖期间，气温低时应每10-15天加注新水1次，夏季每7-10天加水1次，以保持水中溶解氧量在5毫克/升以上。
有条件的地方，要安装增氧机，以便在夏季高温期、阴雨天和天气突变时能及时补充水中过低的溶解氧量。
养虾池塘要选择空气压缩增氧机和喷淋式增氧机，其优点是不怕拍击和搅动水体，避免对虾的伤害。而叶轮式增氧机和水车式增氧机在同等功率下，要比喷淋式增氧机对水域旋流幅度大，容易损伤虾，使用此种增氧机水深一定要保持在1.5米以上。
若白天天气晴朗时发现小龙虾大量爬出水面，则证明缺氧要及时加注新水。平时要经常观察水质的变化，使水质长期保持在肥、活、嫩、爽的状态。
肥：指水色浓度适当，有利于虾类消化的浮游植物量较大。一般透明度在25-35厘米，水色呈茶褐色或草绿色。
活：指水色和透明度随着阳光强弱不同而不断变化。这主要是池中浮游植物的优势种群交替出现，充满活力。渔民常说的早清晚绿、早红晚绿、半池红半池绿均是指这种变化。若池中出现黄色和绿色交错在一起一缕缕如云彩状的水花，则是水中不易消化的藻类过多，是水质转坏的表现，应及时换水。
此外，池水的活不但要在每天的不同时间有不同变化，还要每10-15天有周期性变化，这就意味着有益的藻类种群处在不断被利用和不断增长的良性循环状态中。
嫩：指水肥而不老。水老的征象主要有2种，一种是水色发黄或呈黄褐色，另一种是水色发白。这些征象的出现，是因为水体内鱼虾不易消化的蓝藻大量孳生或藻类细胞老化死亡导致水质恶化形成的。
爽：指水质清爽，水色不太浓，透明度在25-35厘米。